FORMATION
LA MÉTHODE HACCP
Cette formation vous permettra de développer vos compétences et remplir vos obligations en matière d’hygiène alimentaire, conformément à la réglementation en vigueur depuis le 1er octobre 2012.
DURÉE DE LA FORMATION
| DURÉE DE LA FORMATION | 14h environ |
|---|
TARIF DE LA FORMATION
100,00 €
🎓
Niveau Initiation
Niveau Initiation
👥
Tous publics
Tous publics
✅
Aucun prérequis
Aucun prérequis
🔇
Sans audio description ni sous-titrage
Sans audio description ni sous-titrage
• Objectifs pédagogiques
- Analyser les risques sanitaires liés aux aliments
- Maîtriser la réglementation applicable en matière d’hygiène alimentaire
- Être capable d’organiser son activité en conformité avec les règles HACCP
- Mettre en place des actions d’auto-contrôle
- Assumer la fonction de référent hygiène
• Matériel nécessaire
- Disposer d’un ordinateur ou d’une tablette
- Une connexion Internet
• Modalités d’évaluation des acquis
- Auto-évaluation sous forme de questionnaires
- Exercices sous formes d’ateliers pratiques
- Questionnaire de positionnement & Evaluation à chaud
• Moyens pédagogiques et techniques
- Accès au cours en ligne
- Cours théorique au format vidéo
- Accessible via un ordinateur ou une tablette
- Assistance par téléphone et/ou email
• Programme de la formation
- 1. Analyser les risques sanitaires
- 1.1. Connaître les Dangers liés aux aliments
- 1.2. Les différents dangers
- 1.3. Connaître les microbes
- 1.4. Les infections et TIAC
- 1.5. Moyens de maîtrise des dangers microbiens
- 1.6. Autres dangers et moyens de maîtrise
- 1.7. Quizz de fin de chapitre
- 2. Connaître la réglementation
- 2.1. Responsabilités de l’exploitant-Statut de l’établissement
- 2.2. Réglementation en vigueur, paquet hygiène et PMS
- 2.3. Contrôles officiels et inspections
- 2.4. Quiz de fin de chapitre
- 3. Gérer les moyens de maîtrise
- 3.1. Principes et méthode HACCP
- 3.2. Hygiène du personnel
- 3.3. Nettoyage et désinfection
- 3.4. Règles d’hygiène par étape de fabrication (les BPH)
- 3.5. Traçabilité et gestion des non conformités
- 3.6. Mise en place et suivi des autocontrôles
- 3.7. Quiz de fin de chapitre
- 4. Organiser la conformité et transmettre le savoir
- 4.1. Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène
- 4.2. Mettre en place un plan d’action individuel
- 4.3. Assumer la fonction de référent hygiène
- 4.4. Évaluation finale
Avis des apprenants
Ces formations pourraient aussi vous intéresser :
Avis
Effacer les filtresIl n’y a pas encore d’avis.